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摘要： 农村的香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃？农村的香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃？吃法比较多噢⊙_⊙最常见的就是炒鸡蛋啦1.准备香椿芽，盐，鸡蛋备用。2将鸡蛋打入碗中。3将香椿穿...

1. 农村的香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃？

农村的香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃？

吃法比较多噢⊙_⊙

最常见的就是炒鸡蛋啦

1.准备香椿芽，盐，鸡蛋备用。

2将鸡蛋打入碗中。

3将香椿穿碎，放入鸡蛋中。

4加入盐，并搅拌均匀。

5铁锅烧热，放入花生油。

6将打匀的蛋液倒入锅中，翻炒至熟。

7出锅，装盘。

春暖花开的季节，香椿是最受欢迎的应季蔬菜，市场上卖到20元一斤。我的农村老家院子里，父母也种了几棵香椿树，每年春季***摘了香椿的嫩芽，都送给邻居们分着吃。香椿的吃法，在我们当地农村主要有五种：

腌咸菜，是香椿最经典、最古老的吃法。因为过去农村生活比较困难，食用油也很少，根本没有油来把香椿烹调做菜，所以，最简单的办法，就是腌咸菜。腌香椿有两种方法：一种是把香椿芽洗净，撒上适当的盐，用手反复揉一会儿，然后把揉好的香椿密封放置三两天，让香椿发酵一下，就可以拿出来吃了。发好的香椿，散发着独特的浓郁的香味。另一种方法是，腌制好的咸菜疙瘩切成细条，再把香椿芽加进去，用手揉搓一会，揉好后密封放置几天，等到香椿发过来，就可以吃了。这种方法，揉的时候不用再加盐。

香椿炒鸡蛋，也是农村比较简单的吃法。即便是在过去生活条件差的时候，农民家里也会养几只鸡，下的鸡蛋自己吃。香椿草鸡蛋，也是一道自给自足的经常菜。这道菜鸡蛋金黄，香椿翠绿，味道香浓，真正的色香味俱佳。

说实话，虽然在农村长大，家里一直有香椿树，但是小时候一次也没吃过炸香椿，因为家里没有那么多的花生油。第一次吃炸香椿，是在上了中专之后，城里的同学从家里带来的，没想到是如此美味。后来才知道，原来炸香椿鱼是一道陕西菜，也叫香椿鱼，炸好的香椿外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别浓。

香椿饼也是比较受欢迎的吃法。面粉、鸡蛋搅拌成面糊，加入切碎的香椿段，再煎成香椿饼，这种吃法，口味比较清淡，但香椿的味道却不淡。

大家好！很高兴能回答这个问题。农村的香椿芽，有多少种做法？怎么做最好吃最好吃？

说起这个话题真的是我的回忆，还是读小学的时候，以前没有手机和电脑，放学之后就经常去同学家玩，有一次，我和我的小伙伴三人到我朋友a家，她说他奶奶刚炒了香椿炒蛋，当时也不知道是什么东西，抱着尝尝鲜的态度，那也是我第一次吃到香椿，感觉像熊二吃到蜂蜜一样，内心戏：哎呀妈呀，这是啥，也太好吃了吧[呲牙]回到家后就吵着让我奶奶做给我吃，可能是太好吃，做法一直记得，但是目前知道的做法只有两种，炒蛋和油炸。

香椿煎蛋

1.把刚摘的新鲜香椿芽用小刀把根部削去一层，然后洗干净备用。

2.洗干净的香椿用开水焯水一分钟，捞出控水。

3.控干水分的香椿切碎放入碗中，打入三个鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。

4.锅里烧油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，小火煎，美味的香椿煎蛋就完成了。我的最爱[灵光一闪]

炸香椿

1.香椿同样削去老根，洗干净。

2.起锅烧水，水开焯香椿，变色后捞出放入凉水过凉。

香椿芽是我们北方常见的一种美味，一年只能在春天吃这么一回！爱吃的人感觉它的滋味儿美妙无比，当然也有受不了那个味儿的。

香椿芽通常在谷雨之前***收的才能吃，谷雨之后的，香椿的嫩枝已经木质化就不好吃了。正常季节***收的香椿芽，一个春天最多只能***两茬，不过以第一茬儿品质为最好。

香椿芽最经典的吃法，在我们山东地区是油炸香椿鱼儿，把新鲜***摘后的香椿芽清洗干净，撒上细盐，用手轻搓一下，搁上半小时或一小时，时间长点也没有关系，把面粉拿水和成面浆，不能太稀，更不能太稠，太稀了，香椿叶儿上沾不上面糊容易炸糊，太稠了又容易炸不透，显不出香味儿来，把香椿芽整枝放在面糊里，蘸满面糊儿，在锅里油温七八成热的时候放进去，炸至金黄捞出，吃一口有奇异的香味儿，让人欲罢不能。

当然香椿芽儿太过新鲜的不易储存，为了留住这奇异的鲜香，我们北方人通常把香椿芽拿大量的盐腌起来，这样能储存一年，吃的时候把香椿芽从盐里拿出来清洗一下，也是十分好吃，同样也可以炸香椿鱼儿，也可以直接生食当咸菜吃。还可以用这种用盐腌过的的香椿芽拌豆腐吃，把香椿芽从盐里拿出来弄去上面成颗粒的细盐即可切碎拌在豆腐里面，撒点芝麻酱或香油，味道奇鲜无比。

比较奢侈的吃法是把香椿芽切成细末，用来和鸡蛋液混合，做成经典的香椿芽炒鸡蛋，不过这样浪费的香椿芽实在太多，能这样奢侈吃的人不太多。

总之在我看来，以前的香椿芽简直是难得的人间美味，不过现在也开始在大棚里种植了，我吃着总觉得是缺了那么一点儿味道，但我不知道缺的是啥。